Cheesecake ripiena di fragole

Ti piacerebbe una versione ancora più dettagliata e personalizzata della cheesecake ripiena di fragole? Ecco una ricetta che fa venire l’acquolina in bocca:

Ingredienti:

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o frollini)
• 80 g di burro fuso

Per la crema:

• 500 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
• 200 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, per una consistenza più stabile)

Per il ripieno di fragole:

• 300 g di fragole fresche
• 50 g di zucchero
• Succo di mezzo limone

Decorazione (opzionale):

• Fragole fresche
• Gelatina per dolci (se vuoi una superficie lucida)

Procedimento:

1. Preparare la base:
   • Tritare i biscotti secchi fino a ridurli in briciole sottili (puoi usare un frullatore o metterli in un sacchetto e schiacciarli con un matterello).
   • Mescolare le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Trasferire il composto in una tortiera (diametro 22-24 cm) e compattarlo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
   • Mettere la base in frigorifero per circa 30 minuti, affinché si solidifichi.
2. Preparare il ripieno di fragole:
   • Lavare le fragole, rimuovere il picciolo e tagliarle a pezzetti.
   • In una ciotola, unire le fragole con lo zucchero e il succo di limone. Lasciarle riposare per circa 15-20 minuti, finché rilasciano il loro succo.
   • Frullare metà delle fragole fino a ottenere una purea liscia e tenere da parte le altre per il ripieno.
3. Preparare la crema di cheesecake:
   • In una ciotola, lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
   • Aggiungere le uova, una per volta, e continuare a mescolare bene.
   • Aggiungere la panna, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Se vuoi, puoi aggiungere anche l’amido di mais per rendere la crema più compatta.
   • Mescolare tutto insieme fino a ottenere una crema morbida e vellutata.
4. Assemblare la cheesecake:
   • Prendere la base dal frigorifero e versarvi metà della crema di cheesecake, livellando bene la superficie.
   • Aggiungere uno strato di purea di fragole sopra la crema.
   • Versare il resto della crema di cheesecake sopra il ripieno di fragole.
   • Distribuire le fragole rimanenti (quelle a pezzi) sulla superficie della torta.
5. Cuocere:
   • Preriscaldare il forno a 160°C (statico).
   • Cuocere la cheesecake per circa 50-60 minuti, finché non si rapprende ma il centro è ancora leggermente tremolante.
   • Spegnere il forno e lasciare raffreddare la cheesecake dentro per circa un’ora, poi trasferirla in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
6. Decorare e servire:
   • Prima di servire, puoi decorare la superficie con delle fragole fresche e, se ti piace, spennellare con un po’ di gelatina per dolci per una finitura lucida.

Voilà! Una cheesecake ripiena di fragole super golosa e fresca, perfetta per ogni occasione! 😋

Che ne pensi? Sei pronto per provarla?