Involtini di pollo con cuore di formaggio e spinaci

Ingredienti
Per il pollo:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 600 g)
150 g di spinaci, tritati
100 g di mozzarella, sminuzzata
4-6 strisce di pancetta
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni

Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
Prepara il pollo:
Disponi i petti di pollo su un tagliere. Usando un coltello affilato, taglia una tasca in ogni petto di pollo. Fai attenzione a non tagliare fino in fondo.
Condisci il pollo con sale, pepe e aglio in polvere.

Prepara il ripieno:
In una ciotola, unisci gli spinaci tritati e la mozzarella sminuzzata.
Farcisci ogni petto di pollo con il composto di spinaci e formaggio. Avvolgi nel bacon:
Avvolgi ogni petto di pollo ripieno con 1-2 strisce di bacon, fissando le estremità con degli stuzzicadenti se necessario.
Cuoci il pollo:
Scalda l’olio d’oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.
Aggiungi i petti di pollo avvolti e cuoci per 2-3 minuti su ogni lato finché il bacon non diventa dorato e croccante.
Trasferisci la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto (temperatura interna di 75°C o 165°F).

Servi:
Lascia riposare il pollo per 5 minuti prima di servire. Togli gli stuzzicadenti, se usati.
Servi caldo con i tuoi contorni preferiti.
Suggerimenti per servire