Ricetta classica della torta del pastore

1 kg di agnello macinato
1 cipolla grande tritata
3 spicchi d’aglio schiacciati
3 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai (30 g) di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
2 tazze di brodo di manzo
200 g di carote a cubetti
200 g di piselli (freschi o congelati)
Per il purè:
1,5 kg di patate sbucciate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di burro 1/2 tazza (120 ml) 1/ 4 tazze
di latte 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe nero 1 tuorlo d’uovo Istruzioni:

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